方城烩面里只有

汤、面、菜、肉

方城的烩面讲究

汤要浓白、面要筋道、

肉要绵软、菜要青翠、

碗要大气、片要扯匀、料要辣香。

面用高筋粉，加上盐水揉，

拍成一片一片抹上香油醒三个小时。

羊肉煮熟，切成块状。

最关键是熬汤，一口锅文火炖着羊骨架，

加入秘制香料，熬得像牛奶。

另外，还要用羊油炸辣椒粉当调料。

炸出的辣椒油凝固后，必须一半黄一半红。

面出锅时放上菠菜，

浇两勺高汤和一勺羊肉，

撒上大把香菜蒜苗，点一滴香油提味去膻。

这样一碗羊肉烩面，

方城人说，可以温暖整个冬季。

以前要吃一碗正宗的南阳方城烩面

就必须要到南阳方城

现在有了烩面故事方城烩面方便装

无论在天涯海角

都可以把方城烩面快递到家